2025 年 4 月 14 日，煙臺(tái)市非遺 "鹵水豆腐技藝" 傳承企業(yè)煙臺(tái)三清白玉食品有限公司與魯東大學(xué)校企合作授牌儀式在三清白玉非遺文化品牌館隆重舉行。雙方以 "文化賦能產(chǎn)業(yè)、科技反哺教育" 為核心理念，正式成立 "煙臺(tái)市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院—豆制品研究分中心"，標(biāo)志著膠東半島傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)與高等教育創(chuàng)新發(fā)展進(jìn)入深度融合新階段。魯東大學(xué)食品工程學(xué)院院長(zhǎng)貢漢生、三清白玉董事長(zhǎng)徐成柒等出席儀式，院校代表及多家媒體代表共同見(jiàn)證。

一、校企攜手破局產(chǎn)業(yè)瓶頸

當(dāng)前，豆制品行業(yè)正面臨 "消費(fèi)升級(jí)" 與 "傳統(tǒng)工藝效率瓶頸" 的雙重挑戰(zhàn)。魯東大學(xué)食品工程學(xué)院作為山東省應(yīng)用型本科高校重點(diǎn)建設(shè)單位，在食品科學(xué)與工程學(xué)科位列全國(guó)前 30%，擁有 "食品綠色加工與質(zhì)量控制"“市級(jí)工程研究中心”等科研平臺(tái)。三清白玉作為“煙臺(tái)市食品安全信用AAA級(jí)企業(yè)”，是煙臺(tái)豆制品頭部企業(yè)。不僅通過(guò) SC、HACCP 等多項(xiàng)食品安全認(rèn)證，更以 "鹵水豆腐" 的非遺工藝打造出 "溫潤(rùn)香醇、口感細(xì)膩" 的特色產(chǎn)品，受到廣大煙臺(tái)市民的追捧。

二、三大戰(zhàn)略布局引領(lǐng)行業(yè)變革

此次合作將聚焦三大核心領(lǐng)域：

研發(fā)高地建設(shè)

雙方將共建 "煙臺(tái)市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院—豆制品研究分中心"，針對(duì)"多樣性豆制品開(kāi)發(fā)"" 豆渣高值化利用 "等行業(yè)共性技術(shù)展開(kāi)研發(fā)。魯東大學(xué)團(tuán)隊(duì)將依托其多項(xiàng)專(zhuān)利成果，助力三清白玉突破傳統(tǒng)豆制品生產(chǎn)，更上一個(gè)新臺(tái)階。

全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)

整合魯東大學(xué)科研資源與三清白玉的合作鏈條，構(gòu)建 "田間大豆 - 標(biāo)準(zhǔn)化加工  - 健康餐桌" 的全鏈條體系。通過(guò) "企業(yè)出題、高校解題" 模式，聯(lián)合開(kāi)發(fā)高附加值產(chǎn)品，推動(dòng)中國(guó)傳統(tǒng)豆制品的轉(zhuǎn)型。

人才培養(yǎng)創(chuàng)新

三清白玉每年提供"非遺技藝 + 現(xiàn)代生產(chǎn)" 雙軌實(shí)習(xí)崗位，學(xué)生可參與到產(chǎn)品研發(fā)的全流程實(shí)踐。優(yōu)秀實(shí)習(xí)生將納入企業(yè) "技術(shù)管培生計(jì)劃"，享受 "學(xué)業(yè)導(dǎo)師 + 企業(yè)導(dǎo)師" 雙軌培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn) "畢業(yè)即就業(yè)" 的精準(zhǔn)對(duì)接。

三、非遺傳承注入青春動(dòng)能

作為煙臺(tái)市市級(jí)非遺傳承單位，三清白玉將開(kāi)放 "鹵水豆腐技藝" 非遺工坊，面向魯東大學(xué)師生開(kāi)展 "非遺研學(xué)" 活動(dòng)。學(xué)生可深度參與 "磨豆成漿"" 手工點(diǎn)鹵 "等核心工藝環(huán)節(jié)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)傳統(tǒng)食俗文化。魯東大學(xué)食品工程學(xué)院將以此為基礎(chǔ)，校企聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)非遺技藝的現(xiàn)代轉(zhuǎn)化。

作為非遺文化的守護(hù)者，三清白玉用匠心傳承技藝之美；作為育人為本的高等學(xué)府，魯東大學(xué)以創(chuàng)新培育時(shí)代英才。當(dāng)非遺傳承與產(chǎn)教融合相遇，必將碰撞出‘以文育人、以技賦能’的璀璨火花！三清白玉與魯東大學(xué)的深度融合，必將為傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和非遺文化傳承發(fā)展注入新動(dòng)能。